食品学是一门跨学科的领域，它融合了多个学科的知识，主要包括以下几个方面：

食品成分：

研究食品中各种成分的组成和特性，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等。

食品营养：

探讨食品的营养价值，包括人体如何吸收、利用和代谢食品中的营养成分。

食品安全：

研究食品中的卫生和安全问题，涉及食品中的微生物、毒素、化学物质等的检测和控制。

食品加工技术：

研究食品的加工方法，包括食品加工机械的设计和操作，以及食品加工过程中的自动化控制编程。

食品质量与安全：

关注食品的质量及其变化，包括食品卫生、营养、感官品质等方面的维护、检验和评价。

食品微生物学：

研究微生物在食品制造、保藏等方面的作用，以及食品发酵、腐败变质和食品安全等问题。

食品工程：

涉及食品加工、制造和饮料制造等工程技术领域。

食品化学与分析：

从化学角度研究食品的成分、结构、理化性质，以及食品在生产、加工、贮存和运销过程中的变化。

食品毒理学：

研究食品中的有害物质及其对人体健康的影响。

食品标准与法规：

了解食品生产和加工的标准与法规要求。

食品质量管理：

学习食品生产和加工过程中的质量管理和控制技术。

食品学专业通常包括的课程有食品化学、食品工艺学、食品工程原理、食品营养与安全、食品分析与检测、食品机械与设备、食品工厂设计与环境保护、有机化学、生物化学、微生物学、食品毒理学、食品标准与法规、食品质量管理学等。

食品学的研究旨在提高食品的品质和营养价值，同时确保食品的安全和卫生，满足人们对于健康食品的需求，并对食品产业的发展起到推动作用