食品中有什么毒-中国机械网

食品中的毒素包括以下几类：

如汞、铅、镉等，这些金属主要来源于受污染的土壤、水源和工业排放。长期摄入可能损害神经系统、肾脏等器官。

例如有机磷、有机氯农药，若残留超标，会影响人体的肝肾功能和免疫系统。

如亚硝酸盐、甜蜜素等，过量使用可能有致癌风险。

例如金黄色葡萄球菌产生的肠毒素，可导致食物中毒。

如黄曲霉毒素，常见于发霉的谷物，有很强的肝毒性和致癌性。

由肉毒梭菌产生，是一种毒性强烈的神经毒素，主要存在于发酵食品中，如家庭自制的豆酱、面酱、臭豆腐。

包括河豚中的河豚毒素、发芽和绿皮马铃薯中的龙葵碱糖苷、大豆中的胰蛋白酶抑制剂、毒蘑菇中的蘑菇毒素等。

这些毒素对人体健康的影响程度不同，有些可能引起急性中毒，有些则可能长期摄入后导致慢性疾病甚至癌症。因此，在食品生产和消费过程中，应尽量选择安全、无污染的产品，并注意食品的保存方式，以减少毒素的摄入。

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食品中有什么毒