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大米是一种 以稻谷、糙米或半成品大米为原料经碾磨加工成的食品。它既可以做米饭，也可以做成粥，还可以加工成各种米制品等。根据加工精细程度的不同，大米可分为糙米、留胚米和精米。大米主要分为粳米、籼米和糯米三种。粳米通常胀性小、黏性较大，是我们日常主要食用的大米；籼米通常胀性大、黏性小，主要用于制作米饭与米线；糯米黏性更大，通常用于制作米酒、粽子、元宵等传统米制品。

大米的营养十分丰富，含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素，包括碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素等，是人体热能最主要的来源。

除了常见的米饭和粥，大米还可以制作成多种食品，例如：

1. 米豆腐

2. 米饭

3. 粥

4. 米线

5. 米酒

6. 粽子

7. 元宵

在选择大米时，应注意其品质和特性，如籼米和粳米的不同适用场景和口感。同时，大米的贮藏保鲜也需注意初始含水量、贮藏温度和空气相对湿度等因素。

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