食品过期后的表现形式多种多样，主要包括以下几种：

胀包或漏气：

对于包装食品，如熟食，过期后可能会出现胀包或漏气现象，这是由于微生物的生长导致包装内压力增加或包装破损。

腐烂：

裸露的水果等食品在过期后容易发生腐烂，表现为颜色变暗、表面出现霉斑、果肉变软等。

沉淀：

饮料等液体食品在过期后可能会出现沉淀，这是由于微生物的生长和代谢导致成分分离。

变色：

食品在过期后可能会发生颜色变化，如肉类变暗、水果褪色等，这是因为食品中的化学成分发生氧化或降解。

变味：

食品在过期后会出现异味，如酸味、霉味、哈喇味等，这是由于微生物的生长和代谢产生有害物质所致。

变质：

食品在过期后可能会发生质变，如肉类表面出现黏液、蔬菜变软、水果出现酒味等，这些变化表明食品已经不再适宜食用。

细菌超标：

过期食品中的细菌数量往往会超标，这些细菌可能产生毒素，导致食物中毒。

霉菌生长：

过期食品容易滋生霉菌，某些霉菌的代谢物如霉素可能对人体有害，甚至具有致癌性。

营养流失：

随着时间的推移，食品中的营养成分如维生素、矿物质等会逐渐减少，导致食品营养价值降低。

过敏反应：

过期食品的成分可能发生变化，容易引发过敏反应，表现为皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等。

增加肝脏负担：

身体需要代谢过期食物中的有害物质，这会加重肝脏的解毒工作，影响其正常功能。

致癌风险：

部分过期食物中的变质成分可能具有潜在致癌性，长期食用可能增加患癌几率。

综上所述，食用过期食品可能会导致多种健康问题，包括急性胃肠炎、食物中毒、过敏反应、营养流失、增加肝脏负担以及潜在的致癌风险。因此，在购买和食用食品时，应仔细检查食品的外观、气味和口感，确保食品在保质期内食用，以保障个人健康。