食品内放入乳酸的原因主要有以下几点：
防腐保鲜：
乳酸具有极强的防腐保鲜功效，能够延长食品的保质期。它可以通过调节pH值、抑制有害微生物的生长，从而防止食品腐败变质。
改善口感和质地：
乳酸能够改善食品的口感和质地，例如在酸奶、泡菜等发酵食品中，乳酸的存在不仅带来了独特的风味，还使食品更加细腻。
调味：
乳酸的酸味温和适中，可以作为食品调味料，增加食物的美味。在色拉、酱油、醋等调味品中加入乳酸，可以使口味更加温和，同时保持产品中的微生物稳定性和安全性。
促进消化：
乳酸具有促进消化的作用，可以增加食品的营养价值，并有助于改善人体的消化系统健康。
抗氧化作用：
乳酸还具有抗氧化作用，能够防止食品因氧化而变质，从而延长食品的保质期。
在特定食品中的特殊应用：
例如，在乳制品中，乳酸是天然的固有成分，具有乳制品的口味和良好的抗微生物作用，广泛用于调配型酸奶奶酪、冰淇淋等食品中。在面包、蛋糕、饼干等焙烤食品中，乳酸作为天然的酸味调节剂，用于调味和抑菌作用，并能改进食品的品质，保持色泽。
综上所述，乳酸在食品中的应用非常广泛，它不仅能够延长食品的保质期，改善食品的口感和质地，还能作为调味料增加食物的风味，并在特定食品中发挥特殊作用。
