食品三致物是什么-中国机械网

食品中的三大致癌物质是 亚硝胺类、苯并芘、黄曲霉素。这些物质在食品中本身含量较少，但在加工、贮存、烹调过程中容易受到污染。

几乎可以引发人体所有脏器肿瘤，以消化道癌最为常见。

普遍存在于谷物、牛奶、干酪、烟酒、熏肉、烤肉、海鱼、罐装食品以及饮水中。

不新鲜的食品（尤其是煮过久放的蔬菜）内亚硝酸盐的含量较高。

主要产生于煤、石油、天然气等物质的燃烧过程中，脂肪、胆固醇等在高温下也可形成。

污染主要发生在烟熏和烘烤食品中，某些洋快餐如炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中也存在苯并芘。

长期接触苯并芘，除能引起肺癌外，还会引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。

是已知的最强烈的致癌物，很可能是肝癌发生的重要原因。

多存在于发霉的玉米中。

这些致癌物质在食品中的存在对人体健康构成严重威胁，因此应采取措施减少其在食品中的污染，提高食品的安全性。建议消费者在购买和食用食品时，注意选择新鲜、无霉变的食品，避免食用加工不当的食品，以降低患癌症的风险。

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食品三致物是什么