什么是食品保藏-中国机械网

食品保藏是指 为了防止食品腐败变质，延长其可供食用的期限，对食品进行的加工处理措施。这些措施包括低温保藏、高温灭菌保藏、脱水保藏、提高渗透压保藏（如腌菜）、提高氢离子浓度保藏、真空保藏、化学防腐败保藏和辐照保藏等。

食品保藏的原理是通过控制温度、湿度、气氛、酸碱度等条件，以延长食品的保质期，保持食品的原有质量、营养和口感。食品腐败的原因分为内部因素和外部因素，内部因素包括食品自身微生物、酶以及食品成分本身的性质等，外部因素包括环境条件如温度、湿度、氧气等。

食品保藏的方法主要分为以下几类：

1. 维持食品最低生命活动的保藏方法，如冷藏法、气调法；

2. 抑制变质因素的活动的保藏方法，如冷冻、干藏、腌制、熏制、化学保藏、改性气体包装保藏。

正确的食品保藏不仅可以确保食品的安全和营养价值，还可以节约资源和减少食品浪费。通过采取适当的保藏措施，可以有效地延长食品的保质期，从几天到几个月不等，从而确保食品在运输、储存和消费过程中的新鲜度和安全性。

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什么是食品保藏