什么是食品防腐剂-中国机械网

食品防腐剂是指 一种能够抑制或延缓食品腐败、变质或发霉的化学物质。它们通过抑制微生物的生长和繁殖，延长食品的保质期，保持食品的营养价值和口感，从而确保食品的安全性和品质。

食品防腐剂应具备以下特征：

1. 性质稳定，在一定的时间内有效。

2. 使用过程中或分解后无毒，不阻碍胃肠道酶类的正常作用，也不影响肠道正常菌群的活动。

3. 在较低浓度下有抑菌或杀菌作用。

4. 其本身无刺激味和异味，使用方便。

食品防腐剂的种类很多，包括有机防腐剂和无机防腐剂两大类。常见的有机防腐剂有苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、丙酸及其盐类、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐等。无机防腐剂如亚硫酸盐、焦亚硫酸盐及二氧化硫等，但由于其残留物可能引起过敏反应，已经逐渐被禁止使用。

此外，还有一些天然防腐剂，如茶多酚、香精油、大蒜素、鱼精蛋白、蜂胶、壳聚糖等，它们来源于植物、动物和微生物的代谢产物。

在使用食品防腐剂时，需要严格遵守相关法规和标准，确保其种类和用量不会对人体健康造成危害。

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什么是食品防腐剂