食品科学概论考什么-中国机械网

食品科学概论考试通常涵盖以下方面的内容：

食品科学基础

食品科学定义

食品科学的任务

食品科学与工程的交叉学科性质

食品成分与性质

食品中的主要化学成分（蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等）

食品的物理、化学和生物化学性质

食品的营养价值与功能性食品

食品加工技术

食品加工的基本原理

食品冷热加工技术

食品发酵技术

食品非热杀菌技术

食品质量与安全

食品品质包含的内容

食品腐败与保藏

食品的安全性评价

良好生产规范（GMP）和危害分析与关键控制点（HACCP）

食品工程

食品加工机械与设备

食品工厂设计

食品工程原理

食品法规与标准

国内外食品相关的法律法规

食品标准与法规

食品分析与检验

食品成分的分析方法

检测技术和质量评价体系

食品微生物

食品中的微生物种类与生长条件

微生物与食品安全的关系

食品防腐技术

食品感官评价

食品感官评价方法

伪劣食品的鉴别

食品包装

食品包装原理

包装材料与技术

考试题型可能包括选择题、填空题、简答题、论述题等。考生应熟悉这些内容，并能够运用相关知识解决问题

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食品科学概论考什么