食品安全是指 食品无毒、无害，符合应有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。这一定义涵盖了食品的生产、加工、储存、运输、销售和消费等各个环节，旨在确保食品的质量和安全，保护消费者的健康和权益。

食品安全包括以下几个方面：

生产安全：

指食品在生产过程中符合安全标准和操作规程，避免有害物质的添加和使用，确保食品的安全性和卫生质量。

经营安全：

涉及食品在经营过程中的安全管理，包括食品的储存、运输、销售等，确保食品在流通环节的安全性。

结果安全：

指食品最终产品的安全性和卫生质量，符合相关标准和要求，不含有害物质，对人体健康无害。

过程安全：

关注食品生产、加工、储存等过程中的每一个环节，确保每一步骤都符合安全要求，防止食品污染和危害的产生。

现实安全：

指当前食品的安全状况，符合当前的安全标准和要求。

未来安全：

考虑食品在未来一段时间内的安全性，包括对食品长期安全性的预测和评估。

此外，食品安全还包括食品质量安全的概念，涉及以下方面：

食品的污染：

包括生物性污染、化学性污染和物理性污染，这些污染可能对人体健康造成危害。

食品工业技术发展带来的问题：

如食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等，这些新技术可能带来新的质量安全问题。

家庭防范食品污染的措施包括：

1. 购买无污染、无杂质的食品，选择正规渠道购买有品牌、有信誉的食品。

2. 注意食品的保存方式和时间，避免食品在室温下存放过长时间。

3. 烹饪前彻底清洗食材，分开生熟食品，使用干净的餐具和容器。

4. 饮用安全的水，确保食品来源的可追溯性。

通过这些措施，可以有效地保障食品安全，维护消费者的健康权益。