湖南的特色食品包括：

毛氏红烧肉：

以五花肉为主料，经煮制后，色泽红亮，肥而不腻，深受食客喜爱。

巴陵全鱼席：

以全鱼为主料，通过多种烹饪技法制作而成，菜品丰富多样，色香味俱佳。

永州血鸭：

选用当地鸭子和鸭血一同烹制，鸭肉滑嫩，带有独特的血香，是永州的传统名菜。

东安鸡：

以鸡肉为主料，色香味俱佳，具有独特的风味。

口味虾：

选用新鲜小龙虾，配以蒜蓉、辣椒等调料，麻辣鲜香，是湖南夜宵文化的代表。

永州喝螺：

以螺蛳为主料，口感鲜美，是永州地区的特色小吃。

宁远血鸭：

与永州血鸭类似，但风味更为独特，是宁远地区的传统名菜。

冰糖湘莲：

以湘莲为主料，甜而不腻，是湖南的传统甜品。

炒素什锦：

多种蔬菜炒制而成，色香味俱佳，营养丰富。

翠竹粉蒸鱼：

以鱼为主料，搭配翠竹叶蒸制，鱼肉鲜嫩，带有竹叶的清香。

大边炉：

一种大型火锅，食材丰富多样，辣而不燥。

洞庭金龟：

以金龟为主料，烹饪手法独特，口感鲜美。

发丝百叶：

以百叶为主料，制作精细，口感爽脆。

芙蓉鲫鱼：

以鲫鱼为主料，色泽金黄，口感鲜嫩。

干蒸湘莲：

湘莲经过干蒸而成，口感软糯，甜而不腻。

剁椒鱼头：

选用鲢鱼头为主料，配以剁椒蒸制，鲜辣可口，是湘菜中的经典名菜。

臭豆腐：

具有“闻起来臭，吃起来香”的特点，外酥里嫩，搭配特制辣椒酱和蒜泥，是湖南著名的小吃。

糖油粑粑：

由糯米粉制成，油炸后外脆里软，口感香甜，深受小朋友和甜品爱好者喜爱。

湖南腊肉：

以猪肉为主料，经过腌制、晾晒等工艺制成，味道鲜美，是湖南的传统特产。

张家界野生木耳：

产自张家界，口感脆嫩，营养丰富。

湘西野山茶油：

湘西地区的特色食用油，具有独特的香味。

火焙鱼（虾）：

以鱼或虾为主料，经过火焙工艺制成，口感鲜美。

东江鱼：

产自东江，肉质细嫩，味道鲜美。

武冈豆腐：

武冈地区的传统名菜，口感细腻，味道鲜美。

邵阳猪血丸子：

以猪血为主料，搭配其他食材制成，口感独特，是邵阳地区的传统小吃。

湘莲：

湖南的传统特产，不仅口感软糯，还有一定的药用价值。

攸县米粉：

以米粉为主料，口感滑爽，是攸县地区的传统名吃。

攸县香干：

质地细腻，豆香浓郁，是攸县地区的传统名菜。

攸县麻鸭：

以麻鸭为主料，肉质鲜美，是攸县地区的传统名菜。

攸县血鸭：

与永州血鸭类似，但风味更为独特，是攸县地区的传统名菜。

31. 攸县啤酒鸭：以啤酒和鸭子为主料，口感独特，是攸县地区的传统名菜。

32. 湘茶：包括岳阳君山银针等名茶，具有独特的茶香。

33. 油茶：湖南的传统饮品，具有独特的香味和口感。

34. 辣椒：湖南人喜爱食用辣椒，有剁椒、泡椒等多种做法。

35. 苎麻：湖南的传统特产，具有独特的纤维质地。