什么是速冻食品-中国机械网

速冻食品 是指采用新鲜原料制作，经过适当的处理和急速冷冻，在-18℃至-20℃的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品。这些食品的最大优点是以低温来保存食品原有的品质，而不借助任何防腐剂和添加剂。速冻食品包括速冻包子、速冻饺子、速冻汤圆等多种类型，主要原料包括米、面、杂粮等，辅料则有肉类和蔬菜等。

在速冻过程中，食品会在尽可能短的时间内通过其最大冰晶区（通常在-1℃至-5℃之间），使食品组织中的水分凝结成细小的冰晶，并且这些冰晶均匀地分布在整个组织中。当食品中心温度达到-18℃时，速冻过程结束。此时，食品内90%以上的水分被冻结，酶活性减缓，微生物的繁殖受到抑制，从而延长了食品的保质期。

尽管速冻食品具有方便、健康、卫生等优点，但其营养价值通常无法与新鲜的鱼、肉等相比。此外，速冻食品在生产和运输过程中需要保持-18℃以下的低温条件，以确保食品品质不受损害。

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什么是速冻食品

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