食品安全五大要点包括：

保持清洁

勤洗手：在处理食品前、中、后，以及在咳嗽、打喷嚏、使用卫生间后，都要用流动的水和肥皂洗手，洗手时间不少于20秒。

餐具和厨具要清洁：保持厨房环境整洁，定期清洁厨房台面、炉灶、水槽等。餐具要清洗干净，可采用热水、洗洁精进行清洗，必要时进行消毒。

厨房环境要清洁：保持厨房空气流通，地面、洗菜池和冰箱内外要清洁；洗碗布、抹布用后，要及时彻底清洗，并经常更换。

生熟分开

生熟食物要分开存放：将生的肉、禽、蛋、海产品等与熟食品分别放在不同的容器或包装中，避免交叉污染。将生食品放在冰箱的下层或专门的抽屉中，熟食品放在上层，避免生食品的汁液滴落到熟食品上。

加工食物的厨具、容器要生熟分开：清洗餐具和厨具时，用流动安全的水冲洗、晾干，并经常蒸煮消毒。使用不同的刀具、砧板、容器等处理生熟食品，避免生食品的细菌污染熟食品。

食物要彻底煮熟烧透

烹调要煮熟、烧透：烹饪肉类、禽类、蛋类、海产品等食品时，要确保中心温度达到70℃以上，以杀死可能存在的细菌和病毒。

再次食用要彻底加热：熟食室温放置后再食用，要二次加热；从冰箱里取出的生冷熟食，特别是剩饭剩菜，也需要彻底加热后再食用。

在安全的温度下保存食物

食物在5℃以下或60℃以上的条件下，可以减缓或阻止微生物的生长繁殖。因此，熟食在室温下存放的时间不应超过2小时，易腐败的食品应及时冷藏或冷冻保存。

在冰箱中存放的食物，要避免反复冻融，以减少营养素的损失和微生物的繁殖。

使用安全的水和食物原料

食品制作的全过程要使用安全的水，包括清洗果蔬、加工食物、清洁烹饪用具和餐具。

这些要点有助于预防食源性疾病，确保食品安全，保障公众健康。