特殊膳食食品是指 为满足某些特殊人群的生理需求，或某些疾病患者的营养需求，食品生产企业按特殊配方而专门加工的食品。这类食品的成分或成分含量与类似的普通食品有显著不同，主要通过改变食品的天然营养素的成分和含量比例而生产。
特殊膳食食品针对的人群包括婴幼儿、孕妇、乳母、老年人以及某些疾病患者等，为他们提供特殊的生理和营养成分，这些成分往往无法从日常的普通膳食中获取。
特殊膳食食品的生产工艺有两种情况：
1. 对食品中原来没有的某种天然营养成分，依据国家标准《食品营养强化剂使用卫生标准》要求，人为地添加；
2. 通过某种工艺方式（如分离、精馏、离子交换、吸附、浸取）将食品中固有的某种或多种成分提炼出来，或对某种食品中原有的几种营养成分，因不能满足特殊人群的营养需要而人为地添加，从而改变了营养成分的含量，或通过某种方式将一种或几种营养成分去除一部分。
特殊膳食食品不需要通过动物或人群试验，不需要证实有明显的功效作用。GB13432—2004《预包装特殊膳食食品标签通则》标准规定在标签中不能作功能宣传，而应标示出有关的营养成分及适用人群。
总结：
特殊膳食食品是为满足特定营养需求的人群专门设计和生产的食品，其成分和含量与普通食品有显著不同，不需要通过动物或人群实验来证实其功效。特殊膳食食品包括婴幼儿辅助食品、糖尿病人食品等，适用于婴幼儿、孕妇、乳母、老年人以及某些疾病患者等特殊人群。
