食品添加剂明胶是什么东西-中国机械网

食品添加剂明胶是一种 合法的食品添加剂，主要来源于动物的皮、骨、筋膜等组织，经过提取、水解等工艺制成。它是一种高分子的多糖，由多种氨基酸组成，具有胶黏性、增稠性、乳化性、稳定性等多种功能。在食品工业中，明胶被广泛应用于制作各类食品，如饼干、冰淇淋、面包、蛋糕、糕点等，起到增稠、稳定、发泡等作用。

明胶的主要成分是蛋白质，含有18种氨基酸，其中包括7种人体必需的氨基酸。明胶在食品中可以作为胶冻剂、稳定剂、增稠剂、乳化剂、分散剂、澄清剂等，能够改善食品的口感、韧性和弹性，增加食品的保湿性和黏稠度，使食物更加美味可口。

需要注意的是，虽然明胶是一种合法的食品添加剂，但过量食用可能会导致消化不良等胃肠道症状。因此，在使用明胶时，应严格按照国家相关法规和标准进行操作，确保食品安全和人体健康。

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食品添加剂明胶是什么东西

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