什么叫食品安全

食品安全(food safety) 指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。这一定义涵盖了食品的生产、加工、存储、销售等各个环节,旨在确保食品的质量和卫生,以预防食物中毒和其他健康风险。

食品安全包括以下几个方面:

食品数量安全:

确保国家或地区能够生产出满足基本生存所需的食品,使人们能够买得到且买得起所需的基本食品。

食品质量安全:

涉及食品在营养和卫生方面的要求,包括食品是否受到污染、是否有毒、添加剂是否超标、标签是否规范等,需要在食品受到污染之前采取措施预防。

食品可持续安全:

从发展角度出发,要求食品的获取注重生态环境保护和资源利用的可持续性。

此外,食品安全不仅包括生产安全和经营安全,还包括结果安全和过程安全,涵盖现实安全和未来安全。

为了保障食品安全,需要采取一系列措施,包括加强食品安全法律法规的制定和执行、提高食品生产者和经营者的食品安全意识、加强食品质量检测和监控、推广健康饮食教育等。

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