手工小摊食品的制作方法多样，以下提供几种具体的制作方法：

摊摊

材料：面粉、高粱穗棒、食油、绿豆芽或葱花酸菜等。

步骤：

将面粉用凉水和成稀粥状。

用高粱穗棒做个丁字形“刮子”。

烧热鏊子，抹上食油，舀一勺面糊倒在上面，用丁字刮摊成直径20至30厘米、厚度约2至3毫米的圆饼。

待稍干，拿小铲翻过再焙一下，重复此过程直至面糊用完。

可以将凉调绿豆芽或葱花酸菜等摊到摊摊上卷成卷食用，味道更佳。

通常搭配熬杂饭一起食用，熬杂饭类似八宝粥，将五谷杂粮如小米、小麦、豇豆、黄豆、玉茭等合在一起，加些干蔓芹块，用铁锅熬成稠粥即成。

笨鸡蛋糖饼

材料：笨鸡蛋、白糖、豆油、白面、泡打粉。

步骤：

打入碗中的笨鸡蛋加入白糖和豆油，搅拌均匀。

混合白面和泡打粉，倒入鸡蛋液，和匀揉成一个小面团。

切成小块，揉成小球，蘸水后裹上芝麻，放入油锅炸至金黄。

香辣狼牙土豆

材料：土豆、醋、生抽、蚝油、葱花、香菜、盐、辣椒面、鸡精、白糖、芝麻。

步骤：

土豆去皮洗净，切成条状，用水浸泡防止氧化。

切葱花、香菜、大蒜末备用。

土豆条沥干水分，起锅热油，煎至表面焦黄。

调制酱汁：葱花、大蒜、鸡精、辣椒面、辣椒粉、盐、芝麻、白糖浇入热油，加生抽、蚝油、醋，搅拌均匀，放入土豆和香菜段拌匀即可。

东北烤冷面

材料：冷面、鸡蛋、火腿肠、香菜、洋葱、辣椒酱、甜面酱、热油、水、黑芝麻。

步骤：

准备食材，火腿肠切小片，香菜和洋葱切碎，鸡蛋搅拌成蛋液备用。

起锅放少量油，放入冷面，喷入适量清水，小火煎至表面变软，倒入三分之二的鸡蛋液摊平。

鸡蛋液表面凝固后，快速翻面，小火慢煎，表面刷上辣椒酱和甜面酱，撒上洋葱碎、香菜碎和火腿肠，卷起来出锅，撒上黑芝麻。

酥脆爆浆豆腐

材料：老豆腐、葱花、蒜末、白芝麻、孜然粉、白糖、油、辣椒面、生抽。

步骤：

调制酱汁：葱花、蒜末、熟芝麻、孜然粉、辣椒粉、白糖，浇热油，加生抽拌匀。

老豆腐切成四方块，煎至两面金黄。

将酱汁倒入豆腐上拌匀，撒上香葱和香菜碎，表面刷油180度烤20分钟即可。

这些方法涵盖了手工小摊食品的不同类型，从简单的饼类到复杂的卷饼和炸制食品，适合不同的口味和制作难度。可以根据个人喜好选择合适的食谱进行尝试。