简单食品毕设选题可以从以下几个方面入手：

传统食品研制

工艺流程分析：对传统食品的制作工艺进行详细分析，探讨其关键步骤和影响因素。

参数优化：研究不同加工参数对食品质量和口感的影响，提出改进方案。

案例研究：选择具有代表性的传统食品，如豆腐、酱油等，深入研究其制作工艺和传承创新。

特定行业研制

行业分析：选择特定行业，如乳制品、饮料等，分析其生产工艺和质量控制。

技术创新：探讨行业内新技术的应用，如膜分离、微胶囊化等，及其对产品质量和成本的影响。

案例分析：以某企业为例，分析其在特定行业中的生产流程和技术创新。

质量管理方向

管理制度研究：分析现有食品质量管理制度对加工技术的影响，探讨存在的问题和改进空间。

案例分析：通过具体案例，研究质量管理的实际应用和效果。

改进建议：提出针对现有管理制度的改进建议，提升食品加工质量。

新型食品工艺探索

工艺研究：研究新型食品工艺，如高压处理、超声波技术等，分析其在食品加工中的应用前景。

实验验证：通过实验验证新型工艺的有效性，探讨其对食品质量和效率的影响。

案例分析：选择具体食品，如果蔬汁、肉制品等，研究新型工艺在实际操作中的效果。

食品安全与卫生管理

安全管理制度：分析WHO等国际组织在食品安全事故管理方面的制度，探讨其适用性和改进空间。

检测技术研究：研究食品中常见有害物质的检测技术，如农药残留、重金属等。

监管策略：探讨食品安全监管的有效策略，提出加强食品安全管理的建议。

在选择具体选题时，建议结合自己的兴趣和专业背景，选择具有创新性和实际应用价值的方向。同时，确保选题范围明确，便于后续研究和论文撰写。