食品添加剂乳酸的使用方法如下：

防腐保鲜：

乳酸具有极强的防腐保鲜效果，可用于果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜（如橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱）腌制以及罐头加工、粮食加工和水果贮藏。它通过调节pH值、抑菌来延长保质期，同时保持食品色泽和提高产品质量。

调味料：

乳酸的独特酸味可以增加食物的美味。在色拉、酱油、醋等调味品中加入一定量的乳酸，可以保持产品中的微生物稳定性和安全性，并使口味更加温和。

软饮料和果汁：

由于乳酸的酸味温和适中，它适合作为精心调配的软饮料和果汁的首选酸味剂。

酿造啤酒：

在酿造啤酒时，加入适量乳酸可以调整pH值促进糖化，有利于酵母发酵，提高啤酒质量，同时增加啤酒风味和延长保质期。在白酒、清酒和果酒中，乳酸用于调节pH值，防止杂菌生长，增强酸味和清爽口感。

糖果和硬糖：

缓冲型乳酸适用于硬糖、水果糖及其他糖果产品，酸味适中且糖转化率低。乳酸粉可用于各类糖果的上粉，作为粉状的酸味剂。

乳制品：

天然乳酸是乳制品中的天然固有成分，具有乳制品的口味和良好的抗微生物作用，已广泛用于调配型酸奶奶酪、冰淇淋等食品中，成为受欢迎的乳制品酸味剂。

面包和焙烤食品：

乳酸作为天然的酸味调节剂，在面包、蛋糕、饼干等焙烤食品中用于调味和抑菌作用，改进食品品质，保持色泽，延长保质期。

其他应用：

乳酸还可以用于其他场合，例如在食品检测中作为消毒剂使用，如在25~30立方米的空间中，使用4~5毫升乳酸加等量水进行熏蒸，可以杀灭绝大多数细菌。

在使用乳酸时，必须遵守相关法规和标准，确保其安全性和适用性。例如，在食品中使用乳酸时，应严格按照GB2760-2011食品添加剂使用标准进行添加，并注意观察是否有不良反应，如局部皮肤刺激症状等。