如果商家卖出了过期食品，需要采取以下措施来处理：
立即停止销售并下架过期产品：
商家应立即将所有过期食品下架，避免继续销售给消费者，以减少潜在的法律风险和消费者健康风险。
主动联系受影响的消费者：
商家应主动联系购买过期食品的消费者，进行赔偿和道歉，并提供合理的解决方案，如退货、换货或赔偿等。
配合相关部门的检查和调查：
商家需要配合市场监管部门或食品药品监管部门进行相关检查和调查，提供必要的证据和资料，并接受相应的处罚。
加强内部管理：
商家应加强内部管理，完善商品进货、销售、库存等环节的管理制度，确保商品在有效期内销售完毕，防止类似事件再次发生。
承担相应的民事和行政责任：
根据《中华人民共和国食品安全法》，商家出售过期食品可能需要承担以下责任：
对消费者因食用过期食品而遭受的人身损害或财产损失进行赔偿。
可能会被没收违法所得和违法生产经营的食品、工具、设备等物品。
根据违法生产经营的食品货值金额，可能会被处以五万元以上十万元以下的罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下的罚款；情节严重的，吊销许可证。
刑事责任：
如果销售过期食品造成他人人身健康严重损害等，可能构成犯罪，将依照刑法的相关规定追究刑事责任。
通过以上措施，商家可以尽量减少因销售过期食品带来的法律和经济损失，同时保护消费者的权益和健康。
