食品安全管理记录应当详细记录与食品安全相关的各项活动和情况，以确保食品的安全性和可追溯性。以下是食品安全管理记录的一些关键部分和要点：

引言

简要介绍食品安全的重要性和校园食品安全管理的目的。

管理目标

明确校园食品安全管理的具体目标，例如杜绝食品安全事故、提高服务质量、增强师生食品安全意识等。

食品安全工作管理制度及安全操作规范

记录食堂食品安全工作管理制度的内容，包括安全操作规范、食品采购索证索票及登记情况等。

食品从业人员健康管理和培训教育

记录从业人员的健康证情况、培训记录和考核结果。

原料采购、加工制作、食品添加剂使用

详细记录原料采购的来源、索证索票情况，加工制作过程的规范性，以及食品添加剂的使用情况。

餐饮具清洗、消毒情况

记录餐具的清洗、消毒频率和方法，确保餐具卫生。

食堂基本条件和卫生环境

记录食堂的整体卫生状况，包括加工设施、设备配置、运行和维护情况。

餐饮服务许可证、管理制度等信息公示情况

记录食堂相关许可证的公示情况和管理制度的上墙情况。

处理剩菜物品及清洗消毒等工作记录

记录剩菜物品的处理方式和清洗消毒的详细过程。

每日食品安全检查记录

记录每日的食品安全检查项目、检查结果、不符合项说明、责任部门及责任人，以及采取的防范措施。

食品安全会议记录

记录食品安全会议的召开时间、地点、参加人员、主持人、记录人，以及会议的主要内容和讨论重点。

顾客投诉及处理情况记录

记录顾客对食品安全的投诉情况、处理过程和结果。

食品留样记录

记录食品留样的日期、种类、数量、留样条件等，以确保食品可追溯。

设备维修保养记录

记录食堂设备的维修和保养情况，确保设备正常运行。

其他相关记录

根据实际情况记录其他与食品安全相关的信息，例如废弃油脂回收记录、食品添加剂使用清单等。

示例模板

校园食品安全管理记录

引言

食品安全是关系国计民生的大事，校园食品安全更是关系到广大师生的身体健康和生命安全。为了加强校园食品安全管理，确保师生饮食安全，特制定本记录。

管理目标

杜绝食品安全事故发生，确保师生饮食安全。

提高食堂餐饮服务质量，满足师生饮食需求。

增强师生食品安全意识，培养良好的饮食习惯。

食品安全工作管理制度及安全操作规范

制定并上墙食堂食品安全工作管理制度，依据此制度严格执行。

食品从业人员健康管理和培训教育

从业人员健康证齐全，定期进行食品安全培训。

原料采购、加工制作、食品添加剂使用

采购有索票记录并登记在册，食品添加剂使用符合规范。

餐饮具清洗、消毒情况

餐具卫生、整洁，配有消毒橱柜，每日进行清洗和消毒。

食堂基本条件和卫生环境

食堂卫生情况良好，做到一餐一打扫，设施设备配置合理，运行正常。

餐饮服务许可证、管理制度等信息公示情况

相关许可证和制度信息在食堂明显位置进行公示。

处理剩菜物品及清洗消毒等工作记录

剩菜物品进行分类处理，清洗消毒过程规范。

每日食品安全检查记录

检查项目包括生产环境条件、进货查验、加工制作规范等，记录详细，不符合项有明确整改措施。

食品安全会议记录

定期召开食品安全会议，讨论和解决食品安全问题，记录会议内容和决策。

通过以上记录，可以有效跟踪和管理校园食品安全工作，确保各项措施的落实和食品安全事件的及时应对。