食品工厂有老鼠是一个严重的问题，需要采取综合措施来有效控制。以下是一些建议：

物理方法

捕鼠器：使用捕鼠夹、捕鼠笼、粘鼠板等物理方法，这些方法不依赖于化学药剂，对食品无污染。

超声波驱鼠器：利用超声波干扰老鼠的神经系统，迫使其逃离。但需注意，超声波驱鼠器的效果可能受到建筑物遮挡的影响，建议主要在出入口适当使用。

环境控制：

封堵入侵通道：对工厂建筑物与外界相通的裂缝、管道孔洞等进行封堵，防止老鼠入侵。

保持卫生：定期清理生产区域和垃圾堆放区，减少老鼠的食物来源和藏身之处。

外围防护：建设水泥防护带，保持绿化带整洁，避免杂物堆积，以减少老鼠的栖息地。

化学方法

抗凝血灭鼠剂：如溴敌隆、杀鼠迷、敌鼠钠、氯敌鼠等，这些药物能导致老鼠内出血而死亡。由于其作用时间较长，且对哺乳动物毒性相对较低，因此常用于食品加工厂的灭鼠工作。但需严格管理，避免污染食品。

急性灭鼠剂：如磷化锌等，这些药物作用迅速，能在短时间内杀死老鼠。但由于其毒性较大，且可能残留于环境中，因此不推荐在食品加工厂中使用。如情况紧急，必须使用急性药，应首选低浓度（0.5%~1.0%）的磷化锌，并遵循专业人员的指导。

安全使用建议

选择合适的方法：根据食品加工厂的实际情况和老鼠的活动习性，选择合适的灭鼠方法。优先考虑物理方法和环境控制，减少化学药剂的使用。

严格管理药剂：使用药剂前，应提前做好预防措施。药剂应由经过专门培训的人员按照使用方法进行投放。

其他措施

监控设备：在食品厂的关键区域安装摄像头和红外线感应器等监控设备，可以及时发现老鼠的活动轨迹和入侵情况。

员工培训：定期对员工进行防鼠培训，让他们了解老鼠的危害、防鼠设施的使用方法以及发现老鼠时的应对措施。

专业合作：与专业灭鼠公司合作，进行专业的防鼠服务。专业灭鼠公司会根据食品厂的实际情况，制定针对性的防治方案。

通过以上措施，食品工厂可以有效控制老鼠问题，确保食品安全和生产环境的卫生。