食品的营养成分含量通常是通过以下步骤计算得出的：

化学分析

首先，食品样品会进行化学分析，测量其含有的蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维、维生素、矿物质等成分的含量。

数据库比对

测量得到的数据会与食品成分数据库中的标准数值进行比对，以确定食品的营养成分。

营养计算软件

利用营养计算软件，可以根据食物的重量或份量，计算出每种营养成分的含量，从而得到食品的营养成分表。

具体计算公式

能量：能量（卡路里） = 每100克食品的能量值 × 食品摄入量 ÷ 100。

蛋白质：蛋白质（克） = 每100克食品的蛋白质含量 × 食品摄入量 ÷ 100。

脂肪：脂肪（克） = 每100克食品的脂肪含量 × 食品摄入量 ÷ 100。

饱和脂肪：饱和脂肪（克） = 每100克食品的饱和脂肪含量 × 食品摄入量 ÷ 100。

碳水化合物：碳水化合物（克） = 每100克食品的碳水化合物含量 × 食品摄入量 ÷ 100。

糖：糖（克） = 每100克食品的糖含量 × 食品摄入量 ÷ 100。

钠：钠（毫克） = 每100克食品的钠含量 × 食品摄入量 ÷ 100。

注意事项

不同食材的计算方法可能稍有不同，如家禽的蛋白质含量计算会另有方法，而含水量较高的食材计算更需要考虑干物质的含量。

食品标签上的营养成分计算公式是根据每100克或每100毫升的食品中的营养成分含量计算得出的。

通过以上步骤和公式，可以较为准确地计算出食品的营养成分含量，从而帮助消费者更好地了解食品的营养价值。