食品真空机抽气的基本步骤如下：

接通电源

根据需要拨动电源选择开关，使电源指示灯亮起。根据不同的包装需求，电源选择开关可以指向真空封口或真空充气封口。

放置食品

将待包装的食品放入真空包装袋或罐子中，并确保不要超过包装容器的最大容量。

准备封口

将包装袋或罐子的开口放入食品真空包装机的密封槽中，确保其完全包裹住。对于需要充气的包装，至少应有一只喷咀插入袋口内。

开始抽气

打开食品真空包装机的真空抽气开关，设备将开始抽取空气，并形成真空环境。在抽气过程中，真空泵或其他抽气装置会将封口区域内的空气逐渐抽走，创建一个低压环境。

调节真空度

根据不同的食品类型和包装要求，可以调节真空旋钮以控制抽气的真空度。调节时，视刻度由低至高，幅度要小，以防止热封温度突然增高，烧坏热封配件。

达到设定条件

当抽气达到设定的时间或真空度时，抽气指示灯熄灭，充气指示灯亮起，表示充气开始（如果需要充气的话）。如果不需要充气，则直接进行下一步的封口操作。

封口

在真空环境中，包装机会对开口处进行热封，通过加热封口条或封口模具，将包装袋或容器的开口处密封起来，防止气体再次进入。封口完成后，真空包装机会停止抽气，并保持封口状态。

完成包装

抽气或充气完毕后，指示灯熄灭，热封指示灯亮起，表示进入封口程序。根据不同的材料厚度，调节热封时间及温度，然后等待热封完成。最后，真空室经电磁阀进入大气，机盖自动抬启，完成真空包装过程。

取出并标记

将封好的食品包装取出，并进行适当的标记和分类，以便后续的包装、储存或运输。

建议：

在使用食品真空机时，务必按照说明书的要求进行操作，以确保安全和包装效果。

根据不同食品的特性，选择合适的抽真空时间和热封参数，以达到最佳的真空包装效果。