销毁一般食品的方法主要分为以下几种：

物理销毁法

破碎法：将食品破碎成小块或粉末，然后进行填埋或焚烧。适用于过期面包、饼干、饮料等易碎食品。

压缩法：通过压缩设备将食品压缩成小块，然后进行填埋或焚烧。适用于过期肉类、鱼类等不易碎食品。

焚烧法：将食品置于高温焚烧炉中燃烧，使其完全碳化。适用于过期油脂、肉类等易燃食品。

化学销毁法

酸解法：将食品置于酸性溶液中，通过酸解反应破坏食品中的成分。适用于过期乳制品、肉类等食品。

碱解法：将食品置于碱性溶液中，通过碱解反应破坏食品中的成分。适用于过期蔬菜、水果等食品。

氧化法：将食品置于氧化剂中，通过氧化反应破坏食品中的成分。适用于过期油脂、肉类等易氧化食品。

生物销毁法

发酵法：将过期面包、饼干等食品置于发酵罐中，加入微生物菌种进行发酵处理。微生物将食品中的有机物质分解为水和二氧化碳等无害物质。适用于过期面包、饼干等食品。

酶解法：将过期肉类、鱼类等食品置于酶解罐中，加入酶制剂进行酶解处理。适用于过期肉类、鱼类等食品。

其他处理方法

退回供应商：一些大型超市在发现食品过期后，会按照与供应商的协议将过期食品退回。供应商通常会有专门的处理流程，可能包括将过期食品作为饲料原料提供给养殖场，或者采用合适的工业处理方式进行销毁。

自行销毁：超市也会自行销毁部分过期食品。常见的方式是通过垃圾压缩机将过期食品压缩后，与其他垃圾一起运送到垃圾处理场。对于一些易腐坏的食品，如生鲜食品，超市会先将其放入专门的冷冻库或者冷藏库，等待集中处理。

在选择销毁方法时，应充分考虑食品的性质、销毁效果和环保要求等因素。同时，销毁过程中需要严格遵守相关法律法规和环保要求，确保销毁过程安全、环保、有效。