选择食品烘干机时，大小的选择需要根据具体的使用场景和需求来决定。以下是几个主要的考虑因素：

烘干容量

家庭日常使用：选择适中容量，既能满足烘干一些水果干、蔬菜干等需求，又不会占用过多空间。例如，一般市面上的家用烘干机容量在3千克至10千克之间。

小型食品加工企业：可能需要较大容量的烘干机，具体容量可以根据企业规模和处理量来选择。中型烘干设备的烘干能力一般在数吨到十几吨之间。

大型食品加工企业或粮食产区：根据生产规模和粮食处理量，选择大型高温、高效、快速烘干机，其处理能力可达数十吨甚至上百吨。

烘干方式

热风循环烘干：成本相对较低，但烘干均匀度可能稍逊一筹。适用于对烘干均匀度要求不高的家庭或小企业。

热泵烘干：相对节能高效，能更好地保持食品的营养和口感，但价格较高。适用于对烘干效果有较高要求的食品加工企业或大型粮食产区。

温度控制

优质的食品烘干机应能够精确调节和控制温度，不同的食品有不同的适宜烘干温度范围。选择具备多档温度调节且温度显示准确的烘干机更值得选择。

材质

与食品直接接触的部分，如烘干盘等，应采用安全无毒的食品级材质，如不锈钢。外壳材质也应坚固耐用、易于清洁和散热良好。

品牌和售后服务

选择知名品牌和提供良好售后服务的供应商，以确保设备的性能和使用寿命。

其他附加功能

根据个人需求，选择具有除异味、杀菌消毒、除毛和抗皱等功能的烘干机，以提高使用的便捷性和效果。

烘干房的大小

根据物料的含水率、脱水特性和单次需要处理的物料量，确定烘干架的层数和单层面积，从而设计出合适的烘干房大小。

综合以上因素，选择食品烘干机时要综合考虑自身的实际需求、烘干效果、成本预算及长期使用效果，选择最适合自己的型号和配置。