普通糖浆
原料:糖一斤,水三两。
做法:先放水,小火烧热,慢慢放糖,边放边搅拌。差不多的时候,追加水2两左右,最后放柠檬,搅拌几下即可。
牛奶糖浆
原料:半杯白脱牛奶,1/4茶匙藏红花,1茶匙印度酥油,1杯半糖粉,2杯通用面粉。
做法:在平底锅中倒入糖,用低火烹煮,一边搅拌一边慢慢加水,直到形成糖浆。加入藏红花,搅拌均匀。
山楂糖浆
原料:新鲜山楂30颗,竹签6-10根,白砂糖250克。
做法:锅中加入白砂糖并加水没过砂糖,小火边搅拌边煮糖浆。糖浆熬到发黄浓稠,用筷子蘸一点放入冷水中,糖浆能迅速结成硬壳即可。将山楂插在竹签里,放入糖浆中裹一圈,然后放于抹过水的平面上,15分钟后即可食用。
红薯糖浆
原料:红薯,花生油,糖,水。
做法:将红薯洗净切片,炸至金黄色后捞出。锅内倒入糖和水,小火熬煮成糖浆,淋在炸薯片上,撒上黑芝麻和橘饼细末即可。
苹果糖浆
原料:苹果,淀粉,清水,白糖。
做法:苹果切滚刀块,挂糊后炸至微黄,捞出。熬糖浆至琥珀色,倒入苹果快速翻炒装盘。
饼干糖浆
原料:饼干,全脂奶粉,棉花糖,黄油,蔓越莓,坚果。
做法:制作黄油糖浆,将黄油和棉花糖熬化后加入奶粉和坚果,搅拌均匀后塑形,冷却后切成小方块。
焦糖糖浆
原料:细砂糖,水,热水。
做法:砂糖和水放入锅中,加热至沸腾后转小火,观察糖浆颜色变化,加入热水后关火。
牛奶焦糖糖浆
原料:砂糖,水,淡奶油,牛奶。
做法:砂糖和水加热至起泡,加入牛奶和淡奶油,继续加热至糖液颜色变浅褐色,熄火后倒入热牛奶快速搅拌。
柠檬糖浆
原料:白糖,柠檬,水。
做法:糖和水烧开后加入柠檬汁,小火煮至糖浆稠度适中,关火后凉透即可。
这些方法各有特色,可以根据不同的油炸食品选择合适的糖浆配方。