食品自检是确保食品安全的重要环节，以下是一些有效的食品自检方法：

建立自检制度

设立专门的食品卫生检查监督小组，定期或不定期对商场或食品生产经营场所进行商品卫生和环境卫生检查。

制定食品安全自检制度，明确自检流程、责任人、检查频次等，并设立自检记录，详细记录检查时间、地点、内容、问题及整改措施等。

采购把关

把好食品采购和进货关，尤其是对油、米、肉、菜等大宗关键食品要定点采购，不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全。

定期评审与调整

定期对自检制度进行评审，根据实际情况调整自检流程及检查频次，确保自检工作的有效性和及时性。

人员与职责

明确自检部门负责人、自检员和其他相关部门的职责，确保自检工作有序进行。

自检员负责具体实施自检工作，发现问题及时上报并跟进整改，相关部门配合自检部门开展自检工作，提供必要的技术支持。

问题处理与整改

对自检发现的问题，应立即采取措施整改，防止问题扩大，整改完成后应进行复查，确保问题得到有效解决。

对自检过程中发现的不合格产品，应按照国家相关规定进行处理，并及时向相关部门报告。

培训与考核

定期组织自检人员进行食品安全知识培训，提高自检能力，并建立自检人员考核制度，对自检工作进行评价，激励自检人员认真履行职责。

信息管理与保密

建立自检信息管理系统，实现自检数据的实时收集、分析、传递，并定期对自检信息进行汇总、分析，为公司决策提供依据。

对自检信息进行保密管理，确保信息安全。

配合外部监管

积极配合政府监管部门进行检查，严格遵守国家法律法规，并定期与政府监管部门沟通，了解最新食品安全政策，提高自检水平。

通过以上方法，可以有效提升食品自检的效果，确保食品安全，防范潜在风险。