炸腐竹

材料准备：

腐竹 200克

食用油 适量

食盐 适量

面粉 适量

鸡蛋 1个

清水 适量

制作步骤：

泡发腐竹：

将腐竹放入大碗中，加入足够的温水，让腐竹完全浸泡在水中。等待大约30分钟，直到腐竹变软，体积膨胀。泡发后，将腐竹捞出，沥干水分。

准备面糊：

在一个碗中，打入鸡蛋，加入适量的面粉和适量的清水，搅拌均匀，直到形成顺滑的面糊。可以根据自己的口味，加入少许盐调味。

裹面糊：

将沥干水分的腐竹条放入面糊中，确保每一条腐竹都均匀地裹上面糊。

热油：

在锅中倒入足够的食用油，加热至大约180°C（356°F）。可以用木筷子测试油温，筷子周围有小气泡冒出时，油温就差不多了。

炸腐竹：

将裹好面糊的腐竹逐条放入热油中，避免粘连。炸至金黄色，表面酥脆。炸的过程中，要不断翻动腐竹，确保每一面都均匀受热。

沥油：

将炸好的腐竹捞出，放在厨房用纸上，以去除多余的油分。

装盘：

将炸好的腐竹装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为点缀，增加风味。

炸竹轮

材料准备：

鱼竹轮 5支（1小包）

海苔粉 适量

油 适量

制作步骤：

解冻：

买来的竹轮一般都放冷冻里面保存，使用前要自然解冻，解冻时会有水分附在上面，要用厨房纸巾擦干，这样油炸的时候油才不会乱窜。

切半：

将竹轮斜切一刀成两半备用。

热油：

锅中倒入适量的油，加热至六七成热。

炸竹轮：

放入竹轮，用中小火慢慢油炸，让竹轮炸成漂亮的棕色，期间要不停翻动防止炸焦。

沥油：

炸好的竹轮捞出，放在厨房纸巾上吸油并晾一会儿。

装盘：

撒上适量海苔粉，喜欢可以多撒点。

炸竹排

材料准备：

新鲜竹排 2根

鸡蛋 2个

面粉 适量

食用盐 适量

白胡椒粉 适量

花椒粉 适量

植物油 适量

制作步骤：

清洗切段：

将竹排洗净并切成均匀的段，然后在开水中焯烫一下，去除竹排的腥味，并保持竹排的鲜嫩口感。

准备调料：

取一个碗，将打散的鸡蛋放入碗中，加入适量的食用盐、白胡椒粉和花椒粉，搅拌均匀，成为蛋液。准备另一个盘子，倒入适量的面粉。

裹粉：

将焯烫好的竹排均匀地裹上面粉。

炸制：

取一个平底锅，倒入适量的植物油，加热至六七成热。将裹了面粉的竹排均匀地蘸上蛋液，然后放入锅中炸至金黄色。

沥油装盘：

将炸好的竹排捞出沥干油，摆放在盘子上，撒上适量的食用盐。

这些方法都可以根据个人口味进行调整，例如可以添加不同的调料或者改变炸制的时间来控制食物的口感。