食品企业计算利润的方法如下：

总成本计算

直接成本：包括原材料成本、直接人工成本和直接生产费用。

间接成本：包括间接材料成本、间接人工成本和间接生产费用。间接成本需要通过分配方法进行分摊。

其他费用：包括房租、水电费、员工薪资、税金、低值易耗品、清洗费、维修费、电话费、广告费、差旅费等。

总收入计算

销售收入：包括食品和饮料的销售总额。

其他收入：如租金收入、利息收入等。

利润计算

毛利润：总收入减去总成本。

净利润：毛利润减去所有费用（包括税金）。

示例计算

假设某食品企业本月情况如下：

食材成本：50万元

期初库存：10万元

期末库存：8万元

员工工资及福利：15万元

水电费：3万元

场地租金：8万元

营业收入：100万元

总成本计算：

[

text{总成本} = text{食材成本} + text{员工工资及福利} + text{水电费} + text{场地租金}

]

[

text{总成本} = 50 + 15 + 3 + 8 = 76 text{万元}

]

毛利润计算：

[

text{毛利润} = text{营业收入} - text{总成本}

]

[

text{毛利润} = 100 - 76 = 24 text{万元}

]

毛利率计算：

[

text{毛利率} = frac{text{毛利润}}{text{营业收入}} times 100%

]

[

text{毛利率} = frac{24}{100} times 100% = 24%

]

通过以上步骤和示例，食品企业可以计算出总成本、毛利润和毛利率，从而评估其盈利能力和经营效率。