食品安全自查制度应当包括以下内容：

自查目的及适用范围：

明确自查的目的，例如规范食品安全管理、排除隐患、验证管理要求的落实流程等，并说明制度的适用范围。

自查范围和内容：

详细列出自查的范围，包括食品生产、加工、储存、运输、销售、餐饮服务等各个环节，以及自查的具体内容，如食品安全管理制度的制定与落实情况、食品原辅材料的采购与使用情况、生产加工过程的卫生状况等。

自查组织实施：

包括自查的准备工作、计划、频次、项目、实施过程、汇总、整改措施、报告、整改验收、紧急处置方案以及自查档案管理等。

自查评价及结果运用：

对自查中发现的问题进行原因分析，提出整改措施，完善相关制度，并对相关责任人进行处理。

职责分配：

明确质量负责人、品控部等相关部门在食品安全自查中的职责，如负责自查工作的协调、管理、批准自查方案和报告，以及组织现场检查等。

日常检查与定期检查：

根据实际情况，定期或不定期对场内（店内）的食品及出租柜台进行日常检查，包括检查店内环境、库存食品、散装食品和食用农产品标签规范、从业人员健康证情况等，并及时清理过期变质食品。

制度培训与知识更新：

加强对职工食品安全知识的培训，确保员工了解并遵守食品安全管理制度，定期更新相关管理要求。

记录与报告：

建立自查记录和报告制度，详细记录自查过程中的发现的问题和整改措施，并定期向管理层报告自查结果。

通过以上内容，可以制定出一份全面、详细的食品安全自查制度，有助于提高食品安全管理水平，及时发现和解决潜在的安全隐患。