做简单拉丝食品的方法有很多种,以下提供几种常见的制作方法:
糖拉丝苹果
将苹果切成小块或薄片,拍上面粉或裹上由鸡蛋清、淀粉和水调成的厚糊。
将裹糊的苹果放入油锅中炸至金黄捞出。
另取一锅,加入糖和水(或糖和油、或糖、油和水各半),小火熬至糖液呈淡黄色且能拉出糖丝。
将炸好的苹果倒入糖浆中,快速颠翻使糖浆均匀裹住苹果,然后装入涂油的盘中即可。
鸡蛋面糊拉丝饼
烫熟鸡蛋并打入碗中,加入发酵粉和白糖搅拌均匀。
逐渐加入面粉揉成面团,然后醒发至体积翻倍。
将醒发好的面团揉搓排气,搓成长条切成小剂子。
将小剂子擀成薄饼,包入馅料(如马苏里拉芝士),裹上芝麻。
平底锅煎至两面金黄,饼中间膨胀即可。
紫薯芝麻饼
紫薯蒸熟后压成泥,加入糯米粉和牛奶揉成面团。
分剂子包入芝士碎,裹上芝麻。
煎至两面金黄,中间膨胀,具有拉丝效果。
拔丝蛋糕
准备好低筋粉、绵白糖、玉米油、牛奶等材料。
将蛋黄和玉米油搅打均匀,加入低筋粉和泡打粉,拌成无颗粒的面糊。
蛋白打至硬性发泡,分次加入白糖继续搅打。
将蛋白糊与蛋黄糊混合,倒入模具中,撒上糖粉,160度烘烤40分钟。
蛋糕出炉后放凉,切块即可。
绿豆粉芡拉皮
调制绿豆粉芡成糊状,倒入镟子中,旋转使均匀分布。
将镟子蘸热水取出,浸凉后揭下即成拉皮。
搭配鸡丝、酱胡萝卜和黄瓜丝,淋上调料即可。
这些方法涵盖了使用糖、油、鸡蛋、面粉等基础食材制作拉丝食品的多种技巧,可以根据个人口味选择合适的食材和做法尝试制作。