食品企业周排查的填写应当遵循以下步骤和要点：

记录基本信息

明确记录本次排查的具体日期，例如：“本次食品安全周排查记录日期为XXXX年XX月XX日。”

详细描述排查的食品生产、加工、储存或销售场所，例如：“排查地点为本市XX食品加工厂的生产车间及仓库。”

记录参与本次排查的人员姓名及职务，例如：“参与排查的人员有XX（生产部经理）、XX（质检员）等。”

描述排查内容

按照食品生产环境、原料与辅料、加工过程、包装与标签、储存与运输等方面详细记录排查情况。

食品生产环境方面，记录车间地面、设备、通风、照明设施的状况。

原料与辅料方面，记录原料来源、质量、是否过期或变质。

加工过程方面，记录操作人员的工作服穿戴、操作规范、设备清洁维护情况。

包装与标签方面，记录食品包装的完整性、标签信息的清晰准确性。

储存与运输方面，记录食品储存条件、运输过程中的交叉污染风险。

记录发现问题及处理措施

如果在排查过程中发现了问题，需要详细记录问题描述，并提出处理措施。例如：“发现生产车间地面有少量积水，已立即安排清洁工作。”

其他注意事项

填写时需要按照表格要求填写相关信息，如食品名称、生产日期、保质期等。

需要对食品进行检查，如检查食品是否存在异味、变质等情况，以及检查食品存储环境是否符合要求。

保持记录的准确性和完整性，及时发现并解决食品安全问题，以确保食品的安全性和质量。

通过以上步骤，食品企业可以系统地进行周排查，确保食品安全，并及时发现和解决潜在的安全隐患。