临期食品工作涉及多个环节，以下是一些关键步骤和建议：

采购管理

遵循先进先出原则：优先采购生产日期较新的食品，对于临近保质期的食品，应谨慎采购，并与供应商协商调整采购量或退货事宜。

建立预警机制：当库存食品中有即将达到临期界定标准的商品时，采购部门应及时收到通知，以便调整采购计划。

库存管理

定期盘点：仓库管理人员应定期盘点库存食品，对临期食品进行分类整理，单独存放，并设置明显的临期食品标识牌，注明食品名称、规格、生产日期、保质期、到期日等信息。

严格出货原则：优先配送临期食品至销售门店，确保临期食品在保质期内销售完毕。

销售管理

设立专区：销售门店应设立临期食品销售专区或专柜，集中陈列展示临期食品，并设置醒目的“临期食品销售专区”标识牌，引导消费者选购。

如实告知：销售人员应熟悉临期食品的相关信息，在顾客选购时，如实告知食品的保质期情况，不得故意隐瞒或误导消费者。

促销方式：对于临期食品，可采用打折、买一送一、组合销售等促销方式进行销售，但促销活动应遵循相关法律法规，不得进行虚假宣传或欺诈消费者的行为。

报损处理

停止销售：对于已超过保质期的食品，应立即停止销售，并从销售货架或仓库中下架，转移至专门的报损区域。

无害化处理：定期对报损的临期食品进行清理，按照食品废弃物处理的相关规定进行无害化处理，如交由专业的食品垃圾处理公司进行处理，或在符合环保要求的情况下进行自行销毁。

法律法规遵守

进货查验：食品经营者必须严格依法从事食品经营活动，加强临期食品管理，接受社会监督，承担社会责任。在采购食品时，应建立进货查验记录制度，并加强日常检查和质控管理，及时清理变质或者超过保质期的食品。

明码标价：规范促销行为，做到明码标价，防止出现捆绑销售、强制消费等损害消费者权益的现象。

市场调研

考察货源：了解附近的货源情况，选择合适的销售渠道和地段，确保临期食品有人买。

市场接受度：调研当地市场，了解人们对临期食品的接受程度，以便制定合理的销售策略。

合理利用

检查保存情况：仔细检查食品的保存情况，确保没有变质等情况，以确定是否可以继续食用。

合理利用：对于不能再食用的临期食品，可以通过加工处理等方式进行合理利用，减少浪费。

通过以上步骤和建议，可以有效管理临期食品，确保食品安全，减少食品浪费，并遵守相关法律法规。