保存新鲜的小食品有以下几种方法：

低温保存

冰箱保存：这是最常见的保存方法。不同种类的食品需要不同的温度。例如，肉类应储存在冰箱冷藏室的低温区域（0-4℃），而冷冻则可延长保存时间。蔬菜和水果大多数适合冷藏，但一些热带水果则更适合在室温下储存。

冷冻保存：对于需要长期保存的食品，如肉类、鱼类和奶制品，应放入冰箱冷冻室，温度通常在-18℃以下，这样可以有效抑制微生物的生长和食品中酶的活性。

高温保存

烧煮：通过高温烧煮可以杀死食品中绝大部分微生物，破坏食品中的酶类，从而防止食品腐败变质。烧煮后的食品应隔顿隔夜回锅煮透，尤其是在夏季，以杀死再次污染的微生物。

脱水保存

晒干、阴干：通过降低食品中的水分含量，使微生物难以繁殖，酶的活性受到抑制，从而防止食品腐败变质。家庭常用的方法包括晒干和阴干，例如红枣等干果在日光下晒一晒后放入干燥甏中。

加热烫干、干热流蒸发、减压蒸发和冰冻干燥：这些方法可以进一步降低食品中的水分含量，达到更长时间的保存效果。

分类储存

避免交叉污染：将生鲜食品与熟食分开存放，防止交叉污染。生肉应放在底部，防止汁液滴落污染其他食物。

包装储存

使用保鲜膜或保鲜盒：包装可以有效隔绝空气，延缓食品的腐败速度。选择合适的包装材料，如保鲜膜或保鲜盒，并确保密封良好。

及时食用

尽快食用：生鲜食品最好在购买后尽快食用，避免长时间储存导致变质。对于不能立即食用的食品，应采取适当的保存方法，如冷藏或冷冻。

正确解冻

冰箱冷藏室解冻：冷冻食品应在冰箱冷藏室中解冻，避免在室温下解冻，这样可以防止细菌滋生。

建议

分类储存：根据食品的种类和特性进行分类储存，避免不同食品相互影响。

密封包装：使用密封容器或保鲜膜包装食品，减少空气接触，延长保存时间。

定期检查：定期检查冷藏或冷冻的食品，及时发现并处理变质食品。

合理使用冰箱：根据食品的需求选择合适的冰箱温度，避免温度过高或过低导致食品变质。

通过以上方法，可以有效延长新鲜小食品的保存期限，保证食品的新鲜度和安全性。