食品配料表评测通常包括以下几个步骤：

表格结构设计

产品名称：输入待评分食品的通用名称或注册商标名称。

配料（%）： 按照配料比例填写各种添加剂和成分的重量占比。

添加剂：填写食品中使用的各种添加剂名称。

成分：填写配料中包含的营养成分（如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等），并标注其所占比例。

原材料名：填写配料中所有的原材料种类及其比例。

含量（g）： 填写各原材料含量，在配料中的重量占比及每100克中的含量。

级别：对原材料的质量要求进行分类，如优、良、合格等。

检测项目：填写需要检测的项目，如氨基酸、糖类、脂肪酸等。

检测值：检测项目对应的数值结果。

结论：填写各项检测结果的结论，如符合要求、不符合要求等。

使用说明：需要评析的食品配料数据输入至表格中。填写各项数据后，对每项数据进行核对，确保数据填写准确无误。

数据核对与评估

根据配料中所含的营养成分，评估食品的营养价值，并作出相应的评价。

对一些可能存在的食品安全隐患进行评估，如添加剂是否超标、原料中是否含有重金属等。

配方合理性分析

不同产品针对不同的消费人群，需要根据需求和健康因素等相关要素调整配方。

提供结论和建议，根据测评结果，得出相应的结论和建议。

评价过程

首先按类别将食物归类排序，并列出每种食物的数量。

从食物成分表中查出每100g食物所含营养素的量，算出每种食物所含营养素量，计算公式为：食物中某营养素含量=食物量（g）×可食部分比例×100g食物中营养素含量/100。

将所用食物中的各种营养素分别累计相加，计算出一日食谱中3种能量营养素及其他营养素的量。

将计算结果与中国营养学会制订的“推荐的每日膳食中营养素供给量”中同年龄同性别人群的平均水平比较，进行评价。

根据蛋白质、脂肪、碳水化合物的能量折算系数，分别计算出3种营养素提供的能量及占总能量的比例。

计算出动物性及豆类蛋白质占总蛋白质的比例。

计算三餐提供能量的比例。

通过以上步骤，可以对食品配料表进行全面、系统的评测，确保食品的安全性和营养价值。