在食品厂里，处理使用过的油需要遵循一系列步骤以确保食品安全和油脂的再利用。以下是一些常见的处理方法：

过滤法

使用滤网或滤油纸对用过的食用油进行过滤，可以去除其中的杂质和食物残渣。这是一种简单且直接的方法，但过滤后的油可能在质量和纯度上仍有一定的局限性。

沉淀法

将用过的油放置在容器中一段时间，让杂质自然沉淀到底部。然后，小心地倒出上层相对较清的油。这种方法虽然处理时间较长，但不需要特殊工具。

精炼法

对于大量使用的食用油，一些专业的机构或企业会采用精炼的方法。通过化学处理、蒸馏等工艺，去除油中的有害物质，提高油的质量和可再利用性。这种方法虽然成本高，但油的质量高，可再利用性强。

去除异味

油炸食物后，食用油里可能剩余比较多的细微残渣和异味。可以通过以下方法去除异味：

在油炸过程中，注意捞去浮沫，以降低油炸有食用油的异味。

对于油炸鱼、羊肉等带有腥臊味的食物，可以在油炸过程放几片姜或是大蒜进去，这样能大大降低腥臊异味。

如果希望姜的味道不进入到油炸食物里，可以在油炸食物起锅后，再往油锅里放姜片，慢火烧半分钟左右，然后停火静置。

去除焦糊味

油炸东西后，食用油里可能剩余比较多的细微残渣，这些残渣是油里的焦糊味的最重要来源。可以通过以下方法去除焦糊味：

使用食品级过滤布，等油温稍热的时候，过滤一下剩油，基本能滤去大部分大颗粒食物残渣。

如果油里焦糊味较重，可以尝试用水洗的方法，但需注意油温不能太高，以免产生有害物质。

再利用

处理后的食用油可以有以下几种再利用方式：

制作调味油：将炸过食物的油放入碗中，加入花椒、香葱、大蒜、辣椒面等调味品，制作成辣椒油等调味品，放入冰箱冷藏备用。

焯水：在焯水蔬菜或肉类时，加入少量处理过的油，可以使焯出的菜叶颜色鲜亮，口感软嫩。

制作酱料油：在炸完食物后，将油温降下来，放入花椒、小茴香、陈皮等，小火煮5分钟，然后放入辣椒碎、花生碎、芝麻粒等继续2-3分钟，关火后制成酱料油，装小瓶密封保存。

通过以上方法，食品厂可以有效处理使用过的食用油，确保食品安全的同时，也能实现资源的再利用。