无油炸食品的健康烹饪方法有很多种,以下是一些具体的例子:
宫保年糕
年糕和胡萝卜切丁,花生米炸一次备用。
兑成碗汁:1大勺生抽、1大勺半醋、1大勺料酒、1大勺半糖、盐和鸡精适量、水淀粉适量、葱花适量。
小火把年糕炸成金黄色,热锅凉油爆香辣椒和花椒。
倒入胡萝卜翻炒,入年糕后慢慢倒入碗汁,等汁浓稠均匀裹上食材后,入花生米即可。
蒜香茄汁烤翅
翅中洗净放盐用力挤鸡翅里的水,用牙签在翅身上扎些洞。
蒜用刀拍扁后剁成蒜蓉,越细越好。
翅中加1勺半辣椒油、2勺番茄沙司、1勺蜂蜜、半勺生抽及剁碎的蒜蓉。
所有调料拌匀,腌30分钟。
腌好的翅中摆碟,微波炉烤3分钟,再烤2分钟即可。
鸡蛋卷饼
将面粉、水、盐、适量色拉油混合搅拌均匀。
平底锅倒少许油,倒入面糊,摊成面皮。
将鸡蛋液覆盖在面皮上,晃动锅或借助勺子将蛋液铺均匀。
撒葱花、芝麻和肉松。
待蛋液即将凝固时,将饼卷起,小火再煎一下,待蛋卷上色成金黄即可切块装盘。
DIY非油炸薯片
土豆切成薄片,泡在水里去掉淀粉,控干水分,两面涂油撒盐,放在盘子上不加盖,微波炉900w高火5分钟。
取出后,如果背面还有水分,再翻面高火1-2分钟。
孜然牙签肉
肉切合适大小的块,加生抽、盐、花椒粉用手抓匀,腌制30分钟,然后加入淀粉拌匀,用牙签串起。
炸锅里热油,约7-8成热时,放入串好肉中火炸至外表微黄,捞出放在吸油纸上吸一下油,然后撒上孜然粉和辣椒粉即可。
无油烤鸡排
鸡胸脯切开后敲松,用盐、料酒、淀粉、蛋白腌制。
将玉米片打碎并与盐和调料混合,将腌制好的鸡胸肉沾上粉后烤制。
花甲蒸蛋
花甲焯水后铺在盘底,鸡蛋液过滤后倒入盘中蒸10分钟。
无油炸鸡翅
鸡翅清洗干净,前后两边各划上2刀,加入生姜、大葱、生抽、老抽、蚝油、盐、料酒拌均匀,腌渍40分钟。
腌好的鸡翅放在蛋液里裹上一层蛋液,再裹上一层面包糠,放入空气炸锅里,炸10分钟左右,然后翻面再炸10分钟。
这些方法不仅健康,而且能够保留食物的营养和美味。你可以根据自己的口味和需求选择合适的方法尝试制作。