豆质食品测评报告通常包括以下几个部分：

摘要

简要介绍测评目的、样品准备和测评结果。

通常不超过一页。

引言

说明食材测评的重要性及背景。

明确食材测评的目的。

样品准备

列出样品的基本信息，例如样品来源、样品数量、样品保存条件等。

强调样品应当是新鲜的。

测评细节

对测评过程中的各个环节进行记录和说明，包括测评人员信息、测评过程中的细节、测评结果等。

数据分析

对测评结果进行分析和说明，包括对各个方面的评价和建议。

可以使用方差分析法分析样品之间的差异和评价员之间的差异。

根据感官评价结果统计数据及仪器分析数据，进行主、客观质地评价结果的相关性分析。

结论

在数据分析和结果呈现的基础上，给出结论。

参考文献

列出本报告参考的文献和资料。

示例报告结构

豆腐及豆制品项目安全评估报告

概论

评价范围、目的及依据。

定性、定量安全评价

安全管理单元。

豆腐干的硬度、弹性和咀嚼性

质地特性评价。

实验结果报告

感官评价实验结果。

数据处理和分析。

结论

基于测评结果给出的结论。

示例数据记录

大豆蛋白肉质检报告

产品名称：

大豆蛋白肉

规格型号：

样品等级、商标

抽样地点：

抽样基数、生产日期、抽样日期

检验依据：

Q/HXD01

检测结果

感官：淡黄色，气味纯正，有豆香味，无异味，无外来可见杂质。

净含量：水分<10%

菌落总数：cfu/g

大肠菌群：MPN/100g

示例数据分析

豆腐干质地特性分析

硬度：

使用硬度计测量，结果显示豆腐干的硬度在某个范围内。

弹性：

通过压缩试验，豆腐干的弹性指数为XX。

咀嚼性：

通过咀嚼试验，豆腐干的咀嚼性指数为XX。

示例结论

根据测评结果，豆腐干在硬度、弹性和咀嚼性方面表现良好，符合食品安全标准。建议在生产过程中继续保持质量控制，确保产品质量稳定。

通过以上结构和内容，可以撰写一份详细的豆质食品测评报告。希望这些信息对你有所帮助。