生鲜食品的运送主要采用以下几种方式：

冷链配送

冷链配送是目前最常见和常用的生鲜配送方式。它使用专门的冷藏和冷冻设备，在整个配送过程中保持食材的温度稳定和恒定，确保生鲜食材保持在适宜的温度范围内，减少食材腐败和变质，同时保持食物的质量和口感。

公路冷链运输

公路冷链运输是我们最常用的运输方式之一，主要用在短途货物的集散运转上。其优势包括一体化全程服务、网络覆盖广泛、灵活性强以及价格较低。

铁路冷链运输

铁路冷链运输以火车为主要运输工具，通过铁路和冷藏集装箱的方式来对需要冷藏的物品进行运输。其优势在于准确性和连续性强，几乎不受气候影响，运输速度较快，运输量较大，且运输成本较低。

水路冷链运输

水路冷链运输以船为载具，通过江、河、海、湖运输货物。其优势在于运输量大，适合大宗货物的运输，通过能力大，通达性好，运费低廉。

航空冷链运输

航空冷链运输以飞机或其他航空器为运输工具。其优势在于速度快，适合高价值或紧急的生鲜产品运输。

在运送生鲜食品时，还需要注意以下几点：

温度监控：运输车辆的温度监控是确保生鲜产品新鲜程度的关键。需要使用专业的冷藏设备，并实时监控温度变化。

包装：生鲜食品一般需要采用纸箱、保鲜膜等包装工具进行包装，以减少损耗程度。对于需要冷冻的食品，应使用专业的冷冻设备进行运输。

堆码方式：在运输过程中，不同种类的生鲜食品应采取适当的堆码方式，确保空气能在货件间充分流动，避免因堆码过紧而影响食品质量。

质量控制：在运输过程中，应实施严格的质量控制措施，定期检查运输设备的温控系统，定期对生鲜产品进行抽检，发现问题及时处理。

通过以上方式及注意事项，可以确保生鲜食品在运输过程中保持新鲜度和品质，安全送达消费者手中。