食品留样记录表的填写应遵循以下步骤和要点：

留样时间

明确记录留样的具体日期和时间，例如“2022年10月13日11时”。

留样时间应精确到小时，以便于后续跟踪和查询。

留样人

记录进行留样操作的人员姓名，以确保责任明确。

留样品种

列出所有留样的食品名称，如“米饭”、“茄子”、“西红柿炒鸡蛋”、“冬瓜排骨汤”等。

如果留样的是多种食品，应确保每种食品都有详细的记录。

留样数量

记录每种留样食品的数量，通常建议不少于100克，具体数量应根据实际情况而定。

对于重大活动供餐，保存时间可能需要延长至72小时。

样品处理时间

记录样品从制作完成到留样的时间，以便于后续的样品处理和分析。

留样容器

使用消毒后的容器保存留样食品，并在容器上贴上标签，注明留样食品的名称、留样时间和留样人等信息。

备注说明

在备注栏中记录任何特殊情况或需要说明的事项，例如食品是否出现异常情况等。

其他要求

留样食品应存放在专用冰箱中，并确保冷藏温度在2-8摄氏度之间，保存时间根据具体情况而定。

示例填写

| 留样时间 | 留样人 | 留样品种 | 留样数量 | 样品处理时间 | 留样人签名 | 备注说明 |

|----------------|--------|------------------|----------|--------------|------------|----------|

| 2022年10月13日11时 | 张三 | 米饭、茄子、西红柿炒鸡蛋、冬瓜排骨汤 | 150克/种 | 48小时 | 张三 | 无 |

通过以上步骤和示例，可以确保食品留样记录表的填写既规范又详细，便于后续的食品质量追溯和管理。