当食品出现发霉的情况时，应根据不同情况采取相应的处理措施：

判断可食性

首先要判断发霉食品是否还能食用。如果霉变严重，产生毒素，如黄曲霉毒素等，则应坚决丢弃，避免食用，因为这些毒素对人体有害。

如果霉变较轻，可以尝试去除霉斑，但需确保去除干净，避免毒素残留。例如，面包、面粉等干货可以去掉霉点处一点点后继续食用，但果蔬类食物建议直接丢弃。

一般处理

对于已经食用的少量发霉食物，可以密切观察身体反应。如果出现腹痛、腹泻、恶心等症状，应及时就医，并在医生指导下使用相关药物进行治疗。

如果进食时间不长，可以尝试自行催吐，将发霉食物吐出，减少毒素吸收。同时，大量喝水或牛奶可以稀释或中和毒素。

高温处理

高温可以杀死大部分霉菌，但对于黄曲霉素等顽固毒素效果有限。可以将食品放在100摄氏度的高温下持续5分钟，或者使用紫外线照射进行杀菌，但杀菌时间较长。

清洗和药物

对于表面有霉菌的食品，可以通过流动清水或肥皂水进行清洗，有一定作用。对于黄曲霉菌，可以遵医嘱使用硝酸咪康唑乳膏、盐酸特比萘芬乳膏等药物进行治疗。青霉菌则可以使用克霉唑乳膏等药物。

储存管理

储存食物时应保持干燥、通风、清洁，定期进行消毒。易变质的食物应放在低温、干燥的环境中，并遵循先进先出的原则。

防止污染

丢弃霉变食物时，应使用密封袋或容器，防止霉菌孢子扩散，污染其他食物和环境。

环境清洁

存放食物的地方要保持干燥、通风、清洁，定期进行消毒，减少霉菌滋生的可能。

总结：

对于发霉的食品，最安全的做法通常是整体丢弃，避免潜在的健康风险。如果确实需要处理，应根据食品类型、霉变程度和自身健康状况采取相应的措施。在处理过程中，要注意防止污染，保持环境清洁，并遵循先进先出的储存原则。