食品电商初期可以从以下几个方面入手：

选择产品

本地特色：选择具有独特性的产品，如地方特色小吃或特产水果，这些产品具有市场竞争力，可以吸引消费者。

产品质量：选择质量好、信誉好的品牌，确保食品安全，满足消费者的基本需求。

代表性产品：选择具有代表性的食品产品，如某地的特产，这些产品虽然不一定质量最好，但能代表地区特色，具有市场竞争力。

选择合适的销售渠道

加盟电商平台：如淘宝、天猫等，可以快速进入市场，减少开店流程和成本。

自建电商平台：需要较多的人力、物力和财力，但具有较大的自主性和灵活性。

线下实体店：增强品牌知名度，但成本较高，需要租赁店面和装修。

打造品牌

品牌名称和标志：选择合适的品牌名称和标志，进行认真策划和设计。

优质服务：提供快速发货、良好售后服务等，提升消费者满意度。

社交媒体营销：通过社交媒体平台进行品牌宣传和互动，增强消费者对品牌的信任感。

运营策略

市场定位：针对不同消费群体进行市场定位，如针对年轻人的时尚、个性、新鲜元素，或针对老年人的营养、健康、安全元素。

营销策略：采用促销活动、优惠券、积分、折扣等手段吸引消费者，同时通过社交媒体、微信公众号等方式进行互动。

用户体验：注重用户体验，提供详细的产品信息，如生产日期、保质期等，确保食品新鲜度和质量，提供在线客服和售后服务。

物流配送

选择可靠的物流合作伙伴，制定合理的物流配送方案，确保产品及时、准确地送达消费者手中。

数据分析与优化

数据分析：通过销售数据和用户行为分析，持续优化产品、价格、营销策略，提升转化率和复购率。

合法合规

确保所有经营活动符合相关法律法规，如税务、产品质量、广告等，避免法律风险。

通过以上步骤，食品电商可以在初期快速建立市场地位，吸引消费者，并实现销售增长。