摆摊外摆食品保鲜的方法有多种，以下是一些有效的保鲜措施：
物理降温法
使用冷库或冰柜降低温度，从而达到保鲜效果。适用于保存期短、容易变质的食品，如荔枝、杨梅等。
袋保鲜法
对于一些怕冷、怕空气的水果，如香蕉，可以用保鲜袋包好，放在纸箱里，然后放在阴凉通风处，延长保存时间。
保鲜膜保鲜
对于容易保鲜的水果，一般用保鲜膜包好，放在室温下即可。如果店面足够大，冷库足够大，也可以用保鲜蜡包裹后放入冷库，这样保鲜时间更长。
冷链保鲜技术
将食材和准备好的食品放入冷藏或保温箱内，进行保鲜处理。还可以使用保鲜剂如食品专用保鲜袋、橙汁、醋等，将烤制好的食品放入，有效保持其味道和口感。
使用冰柜或冰箱
先将矿泉水瓶子装水冻成冰，然后排成长排，烧烤菜放在冰上，这样可以有效延长保鲜时间。
定时更换保鲜袋
在销售过程中，定时更换保鲜袋并维持容器的卫生，避免细菌和污染。
保持干燥
对于一些食品，如绿叶类蔬菜，买回来后去掉烂叶，不要洗，用厨房用纸打湿包裹在菜的根茎部，然后放入保鲜袋密封保存，这样可以保持蔬菜的新鲜度。
避免直接暴露在空气中
将食品放入密封容器或保鲜袋中，减少与空气的接触，防止食品氧化变质。
通过以上方法，可以有效地提高摆摊外摆食品的保鲜效果，确保食品在销售过程中保持新鲜和卫生。
