食品糕点酥饼的制作工艺包括和面、发酵、包馅、成型和烘烤等步骤。以下是一个简单的酥饼制作示例:
材料:
中筋面粉:200克
猪油(或植物油):80克
细砂糖:20克
水:适量
馅料(如豆沙):适量
步骤:
和面:
将中筋面粉、猪油、细砂糖混合均匀,加入适量的水揉成光滑的面团。盖上湿布醒发15分钟。
包馅:
将醒发好的面团分成若干小剂子,每个剂子擀成薄片,包入适量的馅料,封口捏紧。
成型:
将包好的面团放入模具中压制成形,或者用手捏成圆形或其他形状。
烘烤:
预热烤箱至180度,将成型好的酥饼放入烤箱中层,烘烤约15-20分钟,或直至酥饼表面呈金黄色且完全熟透。
冷却:
将烤好的酥饼取出,放在烤架上冷却至室温后即可食用。
此外,还可以根据个人口味选择不同的馅料,如莲蓉、五仁等,以及调整烘烤时间和温度,以达到最佳口感和风味。