网上采购食品安全需要遵循以下步骤和注意事项：

选择正规平台和商家

选择知名度高、信誉好的大型电商平台，如淘宝、京东、拼多多等，这些平台有较为完善的管理和商家审核机制。

查看商家是否有营业执照、食品经营许可证等资质证明，确保商家合法经营。

仔细查看商品信息

仔细阅读商品名称、成分或配料表、产地、生产日期、保质期等基本信息，确保食品符合自己的需求。

对于特殊要求的食品（如冷冻、冷藏食品），要关注其储运条件，确保食品在运输过程中不会变质。

查看消费者评价

阅读其他消费者的评价，特别是追评和差评，了解食品的实际品质和服务情况。

收货时认真检查

检查包装是否完好无破损，密封包装是否胀袋，确保食品在运输过程中未受污染。

核对商品标签的信息是否与网页发布的一致，包括生产日期、保质期、运输条件等。

注意食品保质期

选择保质期较长的食品，降低过期或变质的风险。

注意食品的储存条件和环境，特别是冷藏和冷冻食品，确保在快递送达后尽快放入冰箱或冷冻箱中储存。

查看食品检测报告

要求商家提供食品检测报告，了解食品的质量和安全情况。

避免购买散装食品

散装食品容易受到外界环境和污染的影响，尽量选择有完整包装的食品。

选择信誉度高的商家

通过查看商家的评价和口碑，选择信誉度高的商家进行购买，以减少食品安全风险。

注意物流安全

关注食品发货地是否处于中（高）风险地区，避免购买来自疫情高风险地区的食品。

选择“无接触配送”服务方式，取餐时佩戴口罩，取餐后及时洗手消毒。

建立供应商名单

通过专业网站、B2B平台等途径搜索潜在供应商，查看其产品供应范围、企业规模、客户评价等信息，建立潜在供应商名单。

通过以上步骤和注意事项，可以有效降低网上采购食品安全的风险，确保购买到安全、卫生的食品。