在美团平台购买食品后，如果发现食品变质，可以采取以下步骤进行举证和维权：
保留证据
购物凭证：保留购买食品时的订单信息、支付凭证等。
食品照片：拍摄变质食品的照片或视频，确保清晰显示食品的状态。
变质证明：如果可能，保留食品变质的相关证明，如医生诊断报告等。
联系商家
协商退货退款：首先联系美团商家，说明情况并提供证据，要求退货退款及合理赔偿。
提供证据：向商家提供购物凭证、食品照片和变质证明等，以便商家核实情况。
投诉举报
消费者协会：如果商家拒绝赔偿，可以向当地消费者协会举报，提供所有证据和购买记录。
市场监管部门：向市场监管部门举报商家的不良行为，要求调查处理。
法律途径
法律援助：如果问题仍然无法解决，可以寻求法律援助或咨询专业律师，了解是否有进一步的法律途径可供维权。
提起诉讼：如果必要，可以向法院提起诉讼，要求商家承担相应的法律责任。
赔偿要求
根据《食品安全法》：消费者可以要求商家赔偿损失，并主张支付价款十倍或损失三倍的赔偿金，不足一千元的为一千元。
医疗费用：如果因食用变质食品导致身体不适，消费者可以要求商家赔偿相应的医疗费用及损失。
通过以上步骤，消费者可以有效举证并维护自己的合法权益。建议消费者在购买食品时选择信誉良好的商家，并在发现食品变质后及时采取措施，以便更好地维护自己的权益。
