冷冻食品文献综述通常包括以下几个部分：
引言
简要介绍冷冻食品的重要性及其在食品工业中的应用。
阐述文献综述的目的和研究范围。
食品冷冻冷藏的机理
描述食品在冷冻过程中的物理和化学变化，包括冰晶的形成、食品品质的变化等。
讨论不同冷冻方法（如速冻、慢冻）对食品品质的影响。
制冷技术的发展史
回顾制冷技术的发展历程，包括早期的冷冻机和现代冷冻技术的进步。
介绍重要的制冷技术和设备，如压缩式冷冻机、氨制冷系统等。
冷冻食品加工工艺
详细介绍果蔬、畜产品、水产品等食品的冷冻加工工艺。
分析不同食品在冷冻过程中的关键参数和控制方法。
冷冻食品行业的发展状况
叙述国内外冷冻食品行业的发展现状，包括市场规模、主要生产商和技术进展。
讨论当前冷冻食品行业面临的挑战和机遇。
现代冷冻技术
综述超声强化冷冻、高压冷冻、冷冻蛋白技术、CAS冻结系统和冰温技术等现代冷冻技术的原理和应用。
分析这些技术在提高冷冻食品品质、效率和安全性方面的作用。
问题与对策
讨论速冻行业发展中存在的问题，如能耗、设备更新、包装技术等。
提出相应的解决对策和建议。
结论
总结文献综述的主要发现，强调冷冻食品在现代食品工业中的重要地位。
展望未来冷冻食品技术的发展方向和研究热点。
在撰写文献综述时，建议参考多个来源，确保信息的准确性和全面性。同时，注意文献的引用和格式，以符合学术规范。
