美国食品专业主要涵盖以下几个方向：

食品化学：

研究食品的化学组成、化学性质及其变化规律，包括食品中的营养成分、添加剂、污染物等。

食品微生物学：

研究食品中的微生物及其对食品质量和安全的影响，包括食品发酵、食品腐败、食品微生物检测等。

食品安全：

研究食品在生产、加工、储存、运输和销售过程中的安全问题，包括食品污染的控制、食品质量标准的制定与实施等。

食品加工工艺学：

研究食品的加工方法、工艺条件及其对食品质量和营养价值的影响，包括热处理、冷冻、干燥、包装等。

食品工程：

研究食品生产过程中的工程技术和设备，包括食品机械设计、食品工厂设计、食品生产自动化等。

乳品学：

研究乳制品的生产、加工、质量控制和营养价值，包括牛奶、酸奶、奶酪等产品的生产与开发。

葡萄酒酿造：

研究葡萄酒的酿造工艺、品质控制及其相关技术，包括葡萄种植、发酵过程、陈酿等。

感官科学：

研究食品的感官特性及其对消费者接受度的影响，包括味觉、嗅觉、视觉、触觉等感官评价方法。

营养学：

研究人类营养需求、营养素的代谢及其在食品科学中的应用，包括营养素的供给、营养缺乏与疾病、营养与慢性疾病等。

食品动物健康研究：

研究动物性食品的营养与健康管理，包括动物饲养、饲料营养、疾病防治等。

食品、农业及环境科学：

综合研究食品生产、农业生产和环境保护之间的关系，包括可持续农业发展、农业生态系统等。

这些专业方向为学生提供了广泛的知识和技能，使其能够在食品科学领域进行深入研究或应用。不同的大学在这些专业方向上可能有不同的侧重点和优势，申请者可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的学校和方向。