食品采购工作计划应当详细规划食品供应、质量控制、成本控制、供应商管理、培训和发展等关键方面。以下是一个基本的食品采购工作计划框架：

工作目标

提供全面、健康、安全的食品供应，满足师生的饮食需求。

优化食品供应链，降低采购成本，提高采购效率。

工作内容

食品供应计划制定：

明确食堂的饮食需求和规模，制定食品供应计划。

根据季节变化调整食品种类和数量，如夏季提供绿豆汤、酸梅汤，冬季提供热粥、热汤豆浆等。

供应商管理：

建立供应商数据库，对供应商进行评估和选择，确保供应商的质量和信誉。

定期对供应商进行绩效考核，针对存在的问题要求供应商及时整改。

采购执行和跟踪：

按照采购计划和合同要求，执行采购任务，并对采购过程进行跟踪和监督。

确保采购的顺利进行和质量保障，货物到达后由验收部门进行验收。

培训和发展计划：

针对员工的专业能力短板，制定个性化的培训和发展计划。

提高整体采购团队的综合素质，包括食品安全知识、采购技巧等。

工作说明与基本规定

采购人员必须对公司绝对忠诚，不接受厂商的回扣、旅游招待、赠品、宴会。

采购人员必须了解本部门的专业知识，避免采购假冒伪劣商品。

采购人员必须具备丰富的商品知识，慎重选择商品，建立商品组织，控制商品结构。

控制毛利，尽量达到目标毛利；创造销售业绩，完成目标值。

采购人员应密切注意市场行情的变化，掌握市场信息。

采购流程与制度

各部门提交采购申请，经过采购部审核、汇总后，报请总经理审批。

采购部根据采购需求，筛选合格供应商，进行询价、比价和议价。

确定供应商后，签订采购合同并下达采购订单，跟踪订单执行情况。

货物到达后，由验收部门进行验收，合格后按照合同约定进行付款。

质量控制与食品安全

在采购过程中，严格把控食品的质量，对采购的食品进行检验、验收。

确保符合国家相关标准和企业的质量要求，坚决杜绝有安全隐患的食物。

定期总结与改进

每个季度举行一次食堂员工技术及操作安全交流工作总结会。

每半年进行一次消防演练，确保厨师都会使用消防器材。

每两个月进行一次全面大扫除，对食堂设备进行保养和维护。

通过以上步骤，可以制定出一份全面、细致的食品采购工作计划，确保食品供应的安全、及时和高效。